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김치백화점
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[퓨전요리] 김치볶음우동 |
■ 김치볶음우동
재료
우동면 400g, 배추김치 200g, 돼지고기 100g, 죽순 1/2개, 당근 1/4개 , 마늘 3쪽, 돼지고기 양념 ( 소금 1/3작은술, 후춧가루 약간), 우동 양념(간장 2큰술, 맛술 2큰술, 설탕 2큰술, 후추 약간)
재료 손질과 밑 준비
① 우동면은 넉넉한 물에 삶아서 찬물에 헹궈 건져 물기를 뺀다.
② 배추김치는 속을 털어내고 2cm 폭으로 채 썬다.
③ 돼지고기는 얄팍하게 썰어 소금, 후춧가루를 넣어 밑간을 한다.
④ 죽순은 빗살무늬를 살려 삼각지게 썰어서 찬물에 씻어 물기를 빼고 당근은 은행잎 모양으로 썬다.
⑤ 마늘은 껍질을 까고 굵게 다진다.
⑥ 볼에 간장, 맛술, 설탕을 동량으로 넣어 후추를 약간 뿌려 잘 섞는다.
만들기
① 팬에 기름을 넉넉히 두르고 마늘을 먼저 볶다가 돼지고기 얇게 썬 것을 넣어서 볶는다. 고기가 익으면 배추김치를 넣어 볶으면서 설탕을 약간 넣고 이어서 죽순, 당근을 볶는다.
② 다른 팬에 기름을 넉넉히 두르고 면을 볶다가 만들기 ①과 합한다.
③ 국수와 다른 재료를 볶다가 우동양념을 넣고 맛이 고루 어우러지도록 볶아 섞는다.
④ 접시에 담은 다음 통깨를 뿌려 낸다.
Tip - 너무 오래 볶으면 우동면이 불어나고 야채가 숨이 죽어 볼품이 없어지므로 간을 한 다음에는 센 불로 얼른 볶아야 향과 맛이 좋다.
출처-http://www.kimchi.or.kr
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