안녕하세요, 전국에서 유일하게 오모가리 김치찌개와 김치찜을 전수해드리는 묵은지 백화점입니다.
오모가리 김치찜 또한 김치찌개와 같이 전수해드리는 바 별도의 요금 70만원(수도권 이하 지역 출장비 별도)에 해드리고 있습니다.
김치찜은 김치찌개와 달리 조리법이 의외로 단순하여 배우기가 매우 쉽습니다. 그러나 배우기 쉽다고 해서 그 참맛이 제대로 울어나오는 것은 아닙니다.
진짜 1년이상된 묵은지와 육수 + 조리과정 + 시간이 알맞게 조화되어야만 손님들의 입맛을 매료시킬 수 있는 김치찜으로 탄생하게 됩니다. 일부 등갈비를 가지고 김치찜을 하시는 분들도 있고 엉덩이살로 수육을 하시는 분들도 계시고 한데 잘못하시면 손님만 떨구는 음식이 될 수 있으니 각별히 주의하시기 바랍니다.
저희 오모가리 육수를 구매하시어 오모가리 김치찌개와 김치찜을 연습을 해보신 후 그래도 안되겠다 하시어 답답하시면 전화주시면 성심성의껏 상담해드립니다. [전국 국번없이 1544-5571]
김치찜 원조에 대한 의견이 분분합니다.
김치찜에 대한 원조는 딱히 없습니다. 김치찜 요리에 대한 것은 1980년의 요리책에도 이미 나와 있듯이 예전부터 전국에 골고루 분포되어 요리가 전해내려오고 있습니다.
그러나 최근의 트렌드를 반영한 김치찜(묵은지+돼지고기)이 언론(광고성 비슷한 요리프로그램)에 자주 비춰지면서 서대문의 한옥집이 원조라는 가짜 이야기가 떠돌고 있습니다.
저희 김치백화점에서 전수해드리는 김치찜은 서대문 한옥집의 단점을 버리고 장점만을 끄집어 내어 그야말로 한 번 먹으면 잊지 못하는 김치찜입니다.
김치찜의 방식에는 재료에 따라 여러가지 형태로 나타나고 있습니다.
돼지 등갈비를 넣고 하는 방식 돼지 살코기 부분을 넣고 하는 방식 소고기를 넣고 하는 방식 고등어와 함께 졸이는 방식
많은 분들이 이렇게들 이야기 하십니다. 묵은김치 넣고 등갈비 넣고 푹 찌면 되지 않겠냐? 라구요...
천만에 말씀이구요..
김치찜은 ..... " 육수 + 고기의 부위(재료) + 다대기 + 찌는 방식(시간) + 찌는 용기 " 에 따라 그 맛이 결정납니다.
섣불리 김치찜이라는 요리를 했을 경우에는 음식점에서 손님을 쫓아내는 결정적인 역할을 하게 되는 경우도 왕왕 있다는 점을 유의하셔야 할 겁니다.
또한 김치찜은 판매마진이 좋지만은 재료의 충실함에 따라 완성도가 판이하게 틀려지므로 어설픈 재료가지고 김치찜을 만드셨다가는 정말 손님들에게 욕을 무지하게 먹게 된다는 점도 유의하셔야 할 겁니다.
천년을 먹어 온 김치.... 생활속의 김치... 쉽게 담글 수 있는 김치... 라고 해서 묵은김치를 우습게 보셨다가는 손님에게 왕따당하는 결과를 초래할 수도 있다는 점...반드시 유의해주실 것을 말씀드립니다.
