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辛김치~
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| 제 목 |
신기한 김치의 세계.. |
이상하고 신기한 김치의 세계..
이런 김치 들어보셨나요?.. 저두 찾느라구 무지 고생했어여..함 읽어주세요..한번마~ㄴ(--)(__)(--);
닭김치
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영계를 잡아 내장을 빼고 그 안에 다진 쇠고기·채로 썬 표고·석이 등을
두부와 함께 양념하여 넣고 삶은 다음,닭을 건져서 고기를 뜯고 안에 든
것을 헤뜨려서 그릇에 담아 햇김치국을 섞은 닭국물을 넣어 간을 맞추고,
햇김치와 편육과 얼음을 띄워 만든 여름철 복중 음식
비지미
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반듯하게 깍뚝써는 대신 통무를 들고 불규칙적으로 어슷어슷하게 썰어 담그는 경상도식 깍두기다
무 국화김치
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조리법
무는 4㎝ 길이로 토막내어 얇게 껍질을 돌려가며 길게 벗겨 15㎝ 길이로 잘라 식초물에 절인다.
붉은 고추는 배를 갈라 씨를 뺀 후 곱게 채 썬다.
무가 절여지면 건져서 세 장씩 겹쳐 놓고, 3㎜ 간격으로 2㎝ 정도 깊게 칼집을 넣는다.
칼집 넣은 무를 한 장씩 펴 놓고 한쪽 끝에 붉은 고추 채 썬 것을 약간씩 놓고 돌돌 말아 칼집 넣은 부분을 손으로 펴서 세워 국화꽃을 만든다.
무를 접시에 세워놓고 중앙에 굴을 담고 촛물을 끼얹는다.
고수김치(황해도에서 먹습니다.)
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고수란?
호유실·빈대풀이라고도 하며 지중해 동부 연안 원산의 귀화식물로 유럽에서는 소스를 만드는 데 향료로 쓴다.
한방에서는 열매를 호유자라 하여 건위제·고혈압·거담제로 쓴다. 줄기와 잎을 고수강회·고수김치·고수쌈 등으로 먹는다.
만들기:
고수 1㎏, 배추속대 300g, 마늘 2통, 생강 1통, 황석어젓 1컵, 고춧가루 1/2컵, 소금 5큰술, 실고추,설탕
만들기 ========
1. 고수는 향미가 독하기 때문에 소금물에 하룻밤 충분히 담가 우려낸다
2. 배추는 속잎 만 준비해 소금물에 3시간 정도 절였다가 건져 헹군 다음 소쿠리에 건진다
3. 황석어젓은 다져서 고춧가루를 섞고 마늘, 생강을 넣어 버무린다
4. 3에 고수, 배추속대, 실고추, 설탕을 넣고 잘 버무린 다음 소금으로 간을 맞춘다
5. 항아리에 넣어 익힌다
꿩김치
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재료 : 꿩1마리, 물 10C, 동치미 국물 10C, 동치미 무 1개, 잣 1큰 술, 붉은 고추 2개, 파 흰 부분 1토막
꿩은 내장을 꺼내고 씻어서 푹 삶는다.
삶은 꿩의 살만 골라 먹기 쉽게 뜯어 놓고 꿩 삶은 국물은 차게 식혀서 기름기를 걷는다.
동치미국은 꿩 탕에 타서 간을 맞추고 동치미 무 썬 것과 꿩고기를 넣고 잣을 띄운다.
붉은 고추를 동그랗게 자르고 파를 고추에 박아 꽃을 만들어 띄운다.
어리김치
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모르겠당..어리굴젓의 '어리'는 얼얼하다라는 뜻이라는데..
골림김치
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모르겟당..
곤지김치
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곤지(생태에 있는 내장)로 만든 김치~
하루나김치
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[이게 머쥐? 긁적긁적...머슥..스님이 드시는 김치라는데..]
하루나 200g(어떻게 생겼는지 모르겠당), 들깨죽 2큰술, 고춧가루 2큰술, 생강 1쪽, 소금 2큰술
① 꽃송이가 있는 하루나를 선택하여 살짝 절였다 씻어 소쿠리에 건져 물기를 뺀다.
② 들깨죽에 고츗가루, 생강즙, 소금을 넣고 섞은 후 ①의 재료를 넣고 부드럽게 버무린다.
▶ 꽃송이가 있는 하루나는 더욱 고소하다.
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맛나는 김치의 세계...신기하고 재미있꾸~나!!;
읽어주셔서 캄샤~@$#$띠봉입니당.. |
