| |
|
1544-5571-08
예금주:김미경(채율당)
|
0-1544-5571-8
예금주:김미경(채율당)
|
1544-5571-00
예금주:채율당
|
| |
 |
| |
 |
|
|
|
|
| |
 HOME
> 고객센터
> 매니아 게시판
|
|
| |
| 글쓴이 |
김치백화점
|
| 제 목 |
여름별미…열무 요리 3選(펌) |
[맛]싱그런 여름 식탁…열무 요리 3選
[경향신문 2004-08-05 16:28]
아삭아삭한 열무김치와 풋고추 빨간 고추장만 있다면 밥맛을 잃기 쉬운 여름철을 무사히 날 수 있다. 더운 여름 햇볕 속에서도 싱싱하게 자라는 열무는 제철에 먹을 수 있는 푸성귀의 대표격이다. 과일이든 야채든 제철에 먹어야 제맛이듯이 ‘열무 한 단’은 여름식탁에서 빠질 수 없는 약방의 감초격이다. 열무 한 단이면 열무김치는 물론이고 보리비빔밥과 볶음반찬 등 다양한 식단을 꾸밀 수 있다. 오늘 저녁 식탁을 싱그럽게 할 수 있는 열무 레시피를 알아봤다.
#열무김치 보리비빔밥
▲재료‥열무김치 100ｇ, 무순 30ｇ, 달걀 4개, 무 80ｇ, 생강즙·다진마늘 1/4작은술씩, 다진 파 1작은술, 통깨 1큰술, 참기름 1과 1/2큰술, 보리밥(보리쌀 1과 1/2컵, 멥쌀 1/2컵, 찹쌀 1큰술, 물 1과 3/4컵), 소금·식용유 약간씩, 고추장 양념(열무김치 국물 5큰술, 고추장·사이다 2큰술씩, 물엿·깨소금 1작은술씩, 참기름 1/2작은술)
▲이렇게 만드세요
①잘 익은 열무김치는 건더기만 건져서 통깨와 참기름을 약간씩 넣고 버무린다.
② 분량의 재료를 섞어 고추장 양념을 만든다.
③무순은 잡티를 없애고 흔들어 씻어 물기를 뺀다. 달걀은 프라이한다.
④무는 깨끗하게 씻어 3㎝ 길이로 곱게 채썬 다음 소금에 살짝 절인다.
⑤숨이 죽은 무는 물기를 꼭 짠 다음 참기름을 두른 팬에 볶는다. 생강즙, 다진 파와 마늘을 넣고 소금으로 간한 다음 통깨를 뿌려 버무린다.
⑥보리쌀과 멥쌀, 찹쌀은 함께 씻어 충분히 불린 다음 솥에 안치고 분량의 물을 부어 끓인다.
⑦밥물이 거의 없어지면 아주 약한 불로 줄여 뜸 들인다.
⑧보리밥을 그릇에 담고 준비한 재료들을 올린 다음 분량의 재료로 만든 고추장 양념을 곁들여 낸다.
#열무 고추장지짐이
▲재료‥열무 150ｇ, 대파 1대, 양파 1/4개, 청양고추 1/2개, 고추장·새우가루 2큰술씩, 쌀뜨물 1과 1/2큰술, 다진 마늘 1작은술, 참기름 1/2작은술, 간장 약간
▲이렇게 만드세요
①열무는 부드럽게 삶은 뒤 가늘게 찢어 다음 7㎝ 길이로 썰고 물기를 꼭 짠다.
②대파와 양파는 굵게 채썰고, 청양고추는 송송 썬다.
③냄비에 쌀뜨물을 붓고 고추장을 푼 다음 새우가루와 열무, 대파, 양파를 넣고 중간 불에서 끓인다.
④③에 다진 마늘과 참기름을 넣고 간장으로 간한 다음 바특하게 끓인다.
⑤지짐이가 완성되면 청양고추를 얹어 상에 낸다.
#보리새우 열무무침
▲재료‥열무 150ｇ, 잔 보리새우 1/2컵, 열무 양념(다진 파 1큰술, 참기름·통깨 1작은술씩, 다진 마늘 1/2작은술, 소금·후춧가루 약간씩), 보리새우 양념(간장 1큰술, 설탕·깨소금·참기름·맛술 1작은술씩, 다진 마늘 1/2작은술), 소금 약간, 식용유 적당량
▲이렇게 만드세요
①열무는 다듬어 씻어 끓는 물에 삶은 다음 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짠다.
② 손질한 열무는 2㎝ 길이로 송송 썰어 분량의 재료를 넣고 조물조물 무친다.
③보리새우는 체에 흔들어 잔 가루를 없애고 마른 거즈로 닦는다.
④팬에 기름을 넉넉하게 두르고 다진 마늘을 볶다가 준비한 새우와 간장, 설탕, 참기름, 맛술, 깨소금, 소금을 넣고 볶는다.
⑤④의 보리새우볶음을 식혀 무친 열무와 함께 볼에 담아 살살 버무린 다음 그릇에 담아 낸다.
〈민영 레이디경향기자〉
|
|
|
